وتزداد كفاءة امتصاص الحديد في الجسم عندما يتم استهلاكه مع الفواكه والخضراوات العالية في محتواها من فيتامين ج، لذا، فإن تناول الفلفل الحلو النيء مع الأطعمة الغنية بالحديد، مثل؛ اللحوم و، وقد يساعد في تعزيز مخازن الحديد في الجسم، ما يقلل من فرص حصول الأنيميا.
الفلفل الرومي الزاهي الملون هي خضروات متعددة الاستعمالات تؤكل نيئة ومطبوخة وتستخدم في العديد من الأطعمة المختلفة بما في ذلك الصينية والتايلندية والمكسيكية والإسبانية والإيطالية والفرنسية.