وتباع في الأسواق كحبات كاملة أو مطحونة.
ويتم تجهيزه بغلي حبات الطازجة في ماء ، ومن ثم تجفيفها بالشمس، حتى يتحول محتواها الداخلي إلى اللون الأسود، في حين يتحول اللون الخارجي من الأصفر أو الأخضر إلى اللون الأسود.
يستخدم مسحوق الليمون الأسود في أطباق مطبخ أو مع خليط من البهارات يعرف بالكبسة ، وهو مكون رئيس في الأطباق العربية والإيرانية التقليدية.
كما يمكن إضافتها إلى أطباق على شكل مسحوق.